Pho Chay mit Frühlingsgemüse
Diese köstliche vegetarische Pho Chay ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer klaren Brühe zubereitet wird. Perfekt für alle, die eine gesunde und leichte Mahlzeit suchen!
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Essstäbchen | Kelle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Gemüsebrühe | 1.5l |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Koriander, frisch | 10g |
| Basilikum, frisch | 10g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 5cm) |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Limette | 1 St. |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Kochtopf die Gemüsebrühe erhitzen. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und zur Brühe hinzufügen.
- Die Karotten, Zucchini und Paprika waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese ebenfalls in die Brühe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und kurz vor Ende der Kochzeit zur Brühe geben.
- Die gekochten Reisnudeln auf Schalen verteilen, die heiße Brühe mit dem Gemüse darübergeben.
- Mit frischem Koriander, Basilikum, Limettensaft und Chili garnieren. Mit einem Schuss Sesamöl abrunden und sofort servieren.
Serviervorschläge
Die Pho Chay heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern und Limettenscheiben garnieren. Sie eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie nach Belieben Tofu für zusätzliches Protein hinzu.
- Für mehr schärfe können Sie frische Chilis oder Chiliöl verwenden.
- Die Brühe kann auch über Nacht köcheln, um mehr Geschmack zu entwickeln.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten im Supermarkt erhältlich und preiswert sind.