Pho Chay mit Edamame
Dieses vegetarische Pho-Rezept mit Edamame ist eine köstliche und gesunde Abwandlung des klassischen vietnamesischen Nudelgerichts. Die aromatische Brühe wird mit frischen Kräutern, Gemüse und Reisnudeln serviert und sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servier Schüssel | Kelle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Edamame, geschält | 100g |
| Karotten, julienne | 1 St. |
| Zwiebel, in Ringe geschnitten | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limette, Saft | 1 St. |
| Frische Korianderblätter | 1 Bund |
| Frische Minze | 1 Bund |
| Chili, in Ringe geschnitten | 1 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Karotten und Edamame einfügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Sojasauce und Limettensaft zugeben und gut umrühren.
- Die gekochten Reisnudeln in Schalen anrichten und die Brühe mit Gemüse darüber gießen.
- Mit frischem Koriander, Minze und Chili garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho Chay heiß und garnieren Sie mit zusätzlichen Kräutern und Limettenscheiben. Ein Schuss Sriracha für die, die es schärfer mögen, ist empfehlenswert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe können Sie eine Prise Zimt in die Brühe geben.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und ermöglichen eine preiswerte Zubereitung eines gesunden Gerichts.