Pho Bo mit Zimt und Nelken
Pho Bo ist eine traditionelle vietnamesische Rindfleischsuppe, die durch ihre aromatische Brühe und die Kombination aus Gewürzen, wie Zimt und Nelken, besticht. Dieses Gericht ist bekannt für seinen reinen, würzigen Geschmack und wird oft mit frischen Kräutern, Reisnudeln und zartem Rindfleisch serviert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Messer | Schneidebrett | Schüssel für die Nudeln | Kelle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Suppenfleisch (z.B. Brust oder Beinscheibe) | 500g |
| Reisnudeln (Bánh phở) | 200g |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Ingwer, geschält und in Scheiben | 30g |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Koriandersamen | 1 TL |
| Fischsauce | 2 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Frische Kräuter (z.B. Thai-Basilikum, Koriander) | Nach Belieben |
| Limetten | 1 St. |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 10 Minuten leicht sieden lassen, um das Blut und Verunreinigungen zu entfernen.
- Das Wasser abgießen und das Fleisch abspülen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und frisches Wasser (ca. 2 Liter) hinzufügen. Zwiebel, Ingwer, Zimtstange, Nelken, Sternanis und Koriandersamen hinzufügen.
- Die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden lang köcheln lassen. Das Fleisch sollte zart sein. Nach 1 Stunde die Fischsauce und das Salz hinzufügen.
- Nach dem Kochen das Fleisch aus der Brühe nehmen, leicht abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und in Schalen verteilen.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen, und dann über die Nudeln gießen.
- Mit frischen Kräutern, Limettenscheiben und optional frischem Chili nach Belieben garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho Bo heiß und garnieren Sie sie mit frischem Basilikum, Koriander, Limettenscheiben und Chili. Diese Kombination verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack und Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine tiefere Brühe können Sie die Zwiebel und den Ingwer vorher rösten.
- Wenn Sie eine intensivere Brühe wünschen, lassen Sie die Brühe noch länger köcheln.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten, die Brühe kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochtechniken, aber die Zubereitung der Brühe benötigt Zeit und Aufmerksamkeit.
Kosten
Die Kosten sind aufgrund der verwendeten Zutaten erschwinglich und variieren je nach Region.