Pho Bo mit Süßkartoffel
Ein schmackhafter Pho Bo, der mit zarten Rindfleischscheiben und Süßkartoffeln zubereitet wird. Dieser Sonnenuntergang in einer Schüssel vereint Aromen von frischen Kräutern, Gewürzen und einer klaren Brühe.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in dünnen Scheiben | 300g |
| Süßkartoffel, gewürfelt | 200g |
| Reisnudeln | 200g |
| Rinderbrühe | 1L |
| Frischer Koriander | 30g |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 5cm) |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Limette, in Scheiben | 1 St. |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Fischsauce | 3 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Ingwer, Zimtstange und Sternanis hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseitelegen.
- Die gewürfelte Süßkartoffel in die Brühe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
- Die Rindfleischscheiben in die kochende Brühe geben und 2-3 Minuten garen, bis sie gerade durch sind.
- Die Brühe nach Geschmack mit Fischsauce und Salz würzen.
- In tiefen Schalen die Reisnudeln anrichten, dann das Rindfleisch und die Süßkartoffel darauflegen.
- Mit frischem Koriander, gehackten Frühlingszwiebeln, Limettenscheiben und feingeschnittenem Chili garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pho Bo mit frischem Koriander und Limettenscheiben. Beilagen wie Chili und Sriracha können nach Geschmack hinzugefügt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe über Nacht ziehen lassen.
- Die Süßkartoffeln können auch durch andere Gemüsesorten, wie Karotten oder Zucchini, ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige Schritte, aber die Zubereitung ist einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.