Pho Bo mit Muscheln
Dieses Rezept für Pho Bo mit Muscheln vereint die Aromen der traditionellen vietnamesischen Suppe mit dem zarten Geschmack von Muscheln. Die aromatische Brühe, gewürzt mit Sternanis und Zimt, wird zusammen mit frischen Kräutern und Reisnudeln serviert.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Siebschüssel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrühe | 1l |
| Rindfleisch, dünn geschnitten | 300g |
| Muscheln, frisch | 200g |
| Reisnudeln, trocken | 200g |
| Zwiebel, dünn geschnitten | 1 St. |
| Frischer Koriander, gehackt | 30g |
| Frische Minze, gehackt | 30g |
| Sternanis | 2 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Limettensaft | 2 EL |
| Chilis, frisch | nach Geschmack |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel, Sternanis und Zimtstange hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Reisnudeln in der Zwischenzeit nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und anschließend abtropfen.
- Nach 20 Minuten die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen, und dann das Rindfleisch und die Muscheln hinzufügen. Ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Muscheln geöffnet sind.
- Die Brühe in eine Schüssel mit Reisnudeln gießen und mit frischem Koriander, Minze, Limettensaft und Chilis garnieren.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho Bo mit frischen Kräutern, Limetten und optional Chili für einen zusätzlichen Kick. Dazu passt ein knuspriges Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe, fügen Sie weitere Gewürze wie Ingwer oder Nelken hinzu.
- Die Muscheln können auch durch Garnelen oder Tofu ersetzt werden.
- Die Brühe lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für Anfänger, die die Aromen von Pho Bo entdecken möchten.
Kosten
Die Zutaten sind größtenteils preiswert und in Asien-Läden leicht erhältlich.