Pho Bo mit Minze und Schokolade
Dieses Rezept für Pho Bo kombiniert die traditionellen Aromen der vietnamesischen Küche mit einer überraschenden Note von Schokolade und frischer Minze. Die aromatische Rinderbrühe wird mit Reisnudeln und zarten Rindfleischstücken serviert und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel | Küchenmesser | Servierteller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, dünn geschnitten | 300g |
| Reisnudeln | 200g |
| Rinderbrühe | 1,5l |
| Zwiebeln, halbiert | 1 St. |
| Ingwer, frisch, geschnitten | 30g |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Minze, frisch | 10g |
| Kakaopulver | 1 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limette, in Spalten | 1 St. |
| Chilis, frisch, in Scheiben | 1 St. |
| Koriander, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Rinderbrühe in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den geschnittenen Ingwer, Zimtstange und Sternanis hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen und dann 60 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und in kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
- Nach 60 Minuten die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Gewürze und feste Bestandteile zu entfernen. Den klaren Fond zurück in den Topf geben, das Kakao-Pulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- Das dünn geschnittene Rindfleisch in die heiße Brühe geben und für etwa 5 Minuten garen, bis es zart ist.
- Die gekochten Reisnudeln in Schalen anrichten und mit der heißen Brühe und dem Rindfleisch übergießen. Vor dem Servieren mit frischer Minze, Koriander, Limettenspalten und frischen Chilis garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho Bo heiß mit zusätzlichen Kräutern und Limettenspalten auf der Seite. Ein paar frische Chilis für die, die es schärfer mögen, sind ebenfalls empfehlenswert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Brühe über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für eine andere Geschmacksnote.
- Falls vegan: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pho Bo erfordert etwas Zeit und Sorgfalt bei der Brühe, jedoch sind die Schritte einfach und nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frisches Obst und Gemüse möglicherweise saisonal schwanken.