Pho Bo mit Kardamom und Zitronenschale
Dieses authentische vietnamesische Gericht verbindet die Aromen von Rindfleisch, Kräutern, Gewürzen und einer aromatischen Brühe. Die Kombination aus Kardamom und frischer Zitronenschale verleiht der traditionellen Pho Bo ein einzigartiges Aroma, das die Sinne begeistert. Ein wärmendes Gericht für jede Gelegenheit.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Sieb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, dünn geschnitten | 500g |
| Rinderbrühe | 2l |
| Zwiebeln, halbiert | 1 St. |
| Ingwer, frisch | 50g |
| Kardamom, ganz | 5 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Zitronenschale | 1 TL |
| Reisnudeln | 200g |
| Frische Kräuter (Basilikum, Koriander) | nach Geschmack |
| Limetten, in Spalten | 2 St. |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
| Sojasauce | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebeln und Ingwer hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen.
- Kardamom, Zimt, Sternanis und Zitronenschale in die Brühe geben. Die Hitze reduzieren und die Brühe für mindestens 1 Stunde leicht köcheln lassen. Je länger die Brühe köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
- Die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Die Brühe durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen, um die Gewürze und festen Bestandteile zu entfernen. Die Brühe zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Rindfleischscheiben in die kochende Brühe geben und für etwa 1–2 Minuten garen, bis sie zart sind.
- Die gekochten Reisnudeln auf Suppenschalen verteilen, die heiße Brühe mit dem Rindfleisch darüber gießen und mit frischen Kräutern, Limettenspalten und Chili garnieren. Nach Belieben mit Sojasauce abschmecken.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho Bo mit zusätzlichem frischen Basilikum, Koriander und Limettenspalten. Ein Schälchen Sojasauce kann für extra Würze nebenbei angeboten werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Brühe kann auch am Vortag zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für eine vegane Variante das Rindfleisch durch Tofuwürfel ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.
- Zusätzlich können andere Toppings wie bean sprouts oder Thai-Basilikum hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Brühe erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach. Die frischen Zutaten und Gewürze sorgen für ein aromatisches Ergebnis, auch für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Rindfleisch den größten Posten ausmacht. Die weiteren Zutaten sind günstig und gut erhältlich.