Pho Bo mit Kaffee-Note
Diese innovative Pho Bo kombiniert die traditionelle Aromen der vietnamesischen Rinderbrühe mit einer unerwarteten, aromatischen Kaffee-Note. Ein herzhaftes und zugleich erstaunlich duftendes Gericht, das Ihre Sinne verführen wird.
Gesamt: 4 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Großer Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Suppenkelle | Schüssel für die Nudeln | Teller
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderknochen | 1 kg |
| Rindfleisch (z.B. Filet oder Hüfte) | 300 g |
| Reisnudeln | 200 g |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Ingwer, in Scheiben | 50 g |
| Sternanis | 3 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Kaffee (gebrüht, stark) | 100 ml |
| Koriander, frisch, gehackt | 30 g |
| Limetten, in Spalten | 2 St. |
| Basilikum, frisch | 1 Handvoll |
| Chili, frisch, in Ringen | 1 St. |
| Fischsoße | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Rinderknochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen und die Knochen abspülen.
- Knochen zurück in den Topf geben, mit 4 Litern frischem Wasser auffüllen, Zwiebeln, Ingwer, Sternanis und Zimt hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 4 Stunden köcheln lassen.
- Nach 2 Stunden das Fleisch (Rindfleischstück) zu der Brühe hinzufügen. Nach 4 Stunden das Rindfleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und die festen Bestandteile entfernen. Mit Fischsoße, Salz und Pfeffer abschmecken und den gebrühten Kaffee unterrühren.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abtropfen lassen.
- Die vorbereiteten Nudeln auf Schüsseln verteilen, mit der heißen Brühe übergießen und das geschnittene Rindfleisch darauflegen. Mit frischem Koriander, Basilikum, Chili und Limettenspalten servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho Bo heiß und fügen Sie nach Belieben mehr frische Kräuter und Chili hinzu. Ein extra Schuss Limettensaft bringt zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine kräftigere Brühe können Sie die Knochen in den letzten 30 Minuten rösten.
- Sie können auch Bohnenkeime als zusätzliche Beilage hinzufügen.
- Die Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und lässt sich im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Kochen der Brühe, ist jedoch leicht nachzuvollziehen und gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind. Die Qualität des Rindfleischs kann den Preis beeinflussen.