Pho Bo mit Guajakholzrauch

1. Die Rindfleischknochen in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abspülen.
2. Die Rindfleischknochen zurück in den Topf geben, die Zwiebel und den Ingwer hinzufügen, mit 2 Litern frischem Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
3. Die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 5 Stunden köcheln lassen, bis die Brühe aromatisch ist.
4. In der letzten Stunde die Gewürze wie Zimtstange, Sternanis, Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzufügen. Die Brühe regelmäßig abschöpfen, um Schaum und Fett zu entfernen.
5. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.
6. Wenn die Brühe fertig ist, das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und in der Brühe für 2–3 Minuten garen.
7. Optional: Guajakholz in ein Räuchergerät geben und das geschnittene Rindfleisch für einigen Minuten leicht räuchern, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
8. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, mit der heißen Brühe und dem Rindfleisch übergießen und nach Belieben mit frischen Kräutern, Limettenspalten und Chilis garnieren.
9. Heiß servieren und mit Essstäbchen oder Löffel genießen.

Servieren Sie die Pho Bo heiß, garniert mit frischem Thai-Basilikum, Limettenspalten und in Scheiben geschnittenen Chilis für einen scharfen Kick.

• Für mehr Tiefe können Sie die Zwiebel und den Ingwer kurz rösten, bevor Sie sie in die Brühe geben.
• Die Brühe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen.

Die Zubereitung von Pho Bo erfordert Geduld, insbesondere beim Kochen der Brühe, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es einfach nachvollziehbar.

Die Kosten sind relativ günstig und vor allem das Rindfleisch und die Gewürze sind die Hauptkostenfaktoren.