Pho Bo mit gegrilltem Gemüse

1. Die Rinderknochen in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, um Schaum zu entfernen, dann abgießen und die Knochen mit kaltem Wasser abspülen.
2. Die Rinderknochen wieder in den Topf geben, 2 Liter frisches Wasser hinzufügen, die Zwiebeln und den Ingwer ganz lassen und ebenfalls hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, damit die Brühe reichhaltig wird.
3. In der Zwischenzeit das gegrillte Gemüse vorbereiten: Paprika, Zucchini und Karotten in längliche Streifen schneiden. Diese mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne grillen, bis sie leicht gebräunt und gar sind.
4. Ricenudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Diese in Schüsseln anrichten.
5. Die Brühe abseihen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rinderbrust in dünne Scheiben schneiden.
6. Die heiße Brühe über die Nudeln gießen, die Rinderbrust darauflegen und mit dem gegrillten Gemüse dekorieren. Frischen Koriander, Basilikum und Chilischoten hinzufügen.
7. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Pho Bo mit Limettenschnitzen und frischen Kräutern auf der Seite für ein noch aromatischeres Erlebnis.

• Für eine intensivere Brühe können Sie die Knochen vorher im Ofen rösten.
• Fügen Sie beim Grillen des Gemüses eine Prise Zucker hinzu, um die Süße zu betonen.
• Die Brühe lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Die Zubereitung von Pho Bo ist aufwendig, aber nicht kompliziert. Das Kochen der Brühe erfordert Zeit und Geduld. gegrilltes Gemüse bringt zusätzliche Frische und Farbe ins Gericht.

Die Zutaten sind relativ günstig, insbesondere wenn Sie frisches Gemüse in der Saison verwenden.