Pho Bo mit Apfelessig
Dieses Rezept für Pho Bo bringt die Aromen Vietnams in Ihre Küche. Durch die Zugabe von Apfelessig wird die Brühe besonders aromatisch und hat eine erfrischende Note. Serviert mit zarten Rindfleischscheiben, frischen Kräutern und Reisnudeln ist dieses Gericht der perfekte Genuss für jede Gelegenheit.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Filet oder Hüfte) | 300g |
| Rinderbrühe | 1,5l |
| Reisnudeln | 200g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Ingwer | 2cm Stück |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Fischsauce | 2 EL |
| Apfelessig | 1 EL |
| Frische Kräuter (Minze, Koriander, Basilikum) | nach Geschmack |
| Chili (frisch oder getrocknet) | nach Geschmack |
| Limette | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel und Ingwer schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer zur Brühe hinzufügen.
- Die Zimtstange und den Sternanis ebenfalls. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.
- Nach 30 Minuten die Brühe durch ein Sieb abgießen, um die feste Zutaten zu entfernen. Die Brühe zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und zur kochenden Brühe hinzufügen. 5-6 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Apfelessig und die Fischsauce hinzufügen, gut umrühren und abschmecken.
- Die Reisnudeln auf Schalen verteilen, Brühe und Rindfleisch darüber geben. Mit frischen Kräutern, Chili und Limettensaft garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho Bo heiß, garniert mit frischen Kräutern und Limettenscheiben. Dazu passt ein kühles Getränk oder ein Glas grüner Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Brühe können Sie die Gewürze in einer trockenen Pfanne rösten, bevor Sie sie zur Brühe geben.
- Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
- Die Brühe lässt sich gut vorbereiten und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pho Bo erfordert etwas Zeit, ist aber nicht sehr kompliziert. Mit etwas Geduld können auch Anfänger dieses Gericht problemlos zubereiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Rindfleischs und der Brühe ab. Die meisten anderen Zutaten sind günstig.