Pho Bo mit Ahornsirup
Dieses aromatische Pho Bo kombiniert die traditionelle vietnamesische Rinderbrühe mit einer süßen Note von Ahornsirup. Die geschmackvolle Mischung aus Gewürzen und frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem unwiderstehlichen Erlebnis. Ideal für kalte Tage oder wenn Sie sich nach etwas Warmem und Herzhaftem sehnen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Messer | Schneidebrett | Sieb | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderknochen | 1kg |
| Rindfleisch (z.B. Hüfte oder Filet) | 400g |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Ingwer, in Scheiben geschnitten | 30g |
| Wasser | 2l |
| Sternanis | 2 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Ahornsirup | 2 EL |
| Reisnudeln | 300g |
| Frische Kräuter (Basilikum, Koriander) | nach Geschmack |
| Limetten, in Viertel geschnitten | 2 St. |
| Chilischoten, nach Geschmack | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Rinderknochen in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen, dann für 10 Minuten kochen lassen. Den Schaum abschöpfen und die Knochen abtropfen lassen.
- Die Knochen zurück in den Topf geben, die Zwiebel, den Ingwer und 2 Liter frisches Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, damit die Brühe leicht köchelt.
- Die Gewürze (Sternanis, Zimt und Nelken) hinzufügen und die Brühe mindestens 1 bis 2 Stunden köcheln lassen, um die Aromen zu intensivieren. Je länger, desto besser.
- Nach 2 Stunden das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Sojasauce und Ahornsirup hinzufügen, dann für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Die Nudeln in Schalen geben, mit der heißen Brühe und dem Rindfleisch übergießen. Mit frischen Kräutern, Limettenspalten und Chili garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho Bo mit frischen Kräutern, Limettenscheiben und Chili, um die Aromen zu intensivieren. Bieten Sie zudem Sriracha-Soße oder Hoisin-Soße an, damit jeder nach Belieben würzen kann.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine tiefere Geschmacksnote können Sie die Zwiebel und den Ingwer vorher rösten.
- Die Brühe lässt sich auch hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Ahornsirup kann je nach Geschmack durch eine andere Süße ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pho Bo erfordert ein gewisses Maß an Geduld beim Köcheln der Brühe, ist aber insgesamt einfach und lohnenswert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die Rinderknochen und das frische Gemüse den Hauptanteil ausmachen.