Pflaumen-Ricotta-Kuchen
Ein saftiger Pflaumen-Ricotta-Kuchen, der die süßen und leicht säuerlichen Aromen reifer Pflaumen mit der Cremigkeit von Ricotta kombiniert. Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Kastenform | Backpapier | Teigschaber
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Pflaumen | 500g |
| Ricotta | 250g |
| Zucker | 150g |
| Mehl | 200g |
| Eier | 3 |
| Butter | 100g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.
- Ricotta und Vanilleextrakt einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Ricottamischung geben und alles gut verrühren.
- Die Pflaumen entsteinen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist (Stäbchenprobe!).
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Serviervorschläge
Den Pflaumen-Ricotta-Kuchen mit einem Puderzucker-Garnierung servieren. Gut passt auch eine Portion frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu. Auch ein frischer Minzezweig als Dekoration ist eine schöne Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder Muskatnuss zur Teigmischung hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass die Pflaumen reif sind, um eine optimale Süße zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kenntnisse im Backen. Die Zubereitung ist jedoch gut nachvollziehbar und führt zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Zutaten sind weit verbreitet und preiswert zu bekommen, damit bleibt der Kuchen im moderaten Preissegment.