Pflaumen-Profiteroles mit Mandelfüllung
Dieses köstliche Dessert kombiniert luftige Profiteroles mit einer zarten Mandelfüllung und süßen Pflaumen. Perfekt für festliche Anlässe und ein echter Publikumsliebling.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Rührschüssel | Schneebesen | Spritzbeutel | Backblech | Backpapier | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 100g |
| Wasser | 125ml |
| Butter | 75g |
| Eier | 3 |
| Zucker | 50g |
| Salz | 1 Prise |
| Mandeln, gemahlen | 200g |
| Pflaumen | 200g |
| Puderzucker | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einem Topf Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen.
- Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein Teigball bildet.
- Den Teig kurz abkühlen lassen und die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Klecks auf das Backblech spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Profiteroles goldbraun und aufgegangen sind.
- In der Zwischenzeit die Mandeln mit etwas Wasser vermischen, um eine Creme zu erstellen.
- Die Pflaumen entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
- Die abgekühlten Profiteroles aufschneiden und mit der Mandelcreme und Pflaumenstücken füllen.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Serviervorschläge
Die Profiteroles können warm oder kalt serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als festliches Dessert oder als süßer Snack für zwischendurch. Dazu passt eine leichte Vanillesoße oder Schokoladensauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie Zimt oder Vanilleextrakt in die Mandelcreme geben.
- Stellen Sie sicher, dass der Backofen die richtige Temperatur hat, damit die Profiteroles gleichmäßig aufgehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pflaumen-Profiteroles erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Spritzen des Teigs und beim Füllen der Profiteroles. Eine gute Anleitung und etwas Übung sind hilfreich.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da wir saisonale Früchte und einfache Zutaten verwenden. Die Mandeln können etwas teurer sein, tragen aber zur Raffinesse des Gerichts bei.
