Pflaumen-Kokos-Kuchen
Ein saftiger und aromatischer Kuchen, der die süße Note der Pflaumen mit dem exotischen Geschmack von Kokos kombiniert. Perfekt für Kaffeepausen oder als Dessert zu besonderen Anlässen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Springform | Handmixer | Backofen | Backpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| reife Pflaumen | 500g |
| Mehl | 250g |
| schalenfrische geriebene Kokosnüsse | 100g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 125g |
| Eier | 3 |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kokosnuss unter den Teig heben.
- Die Pflaumen vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pflaumen-Kokos-Kuchen warm oder bei Raumtemperatur, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Kokosnote können Sie den Teig mit Kokosmilch verfeinern.
- Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pflaumen-Kokos-Kuchens erfordert grundlegende Backkenntnisse, insbesondere beim Mischen der Zutaten und dem Umgang mit frischen Früchten. Die Schritte sind jedoch klar und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da viele Grundzutaten häufig in der Küche vorhanden sind. Frische Pflaumen können je nach Saison variieren.