Pflaumen-Haferflocken-Muffins

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen.
3. In einer separaten Schüssel die Milch, das Ei und den Honig gut verrühren.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Die Pflaumen entsteinen und in kleine Stücke schneiden, dann unter den Teig heben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Die Muffins herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur, idealerweise mit einem Klecks Joghurt oder einer Tasse Tee. Sie eignen sich auch hervorragend als Lunchbox-Snack für die Schule oder die Arbeit.

• Für extra Frische können Sie eine Handvoll gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.
• Die Pflaumen können durch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen ersetzt werden, je nach Vorliebe.
• Die Muffins lassen sich gut einfrieren und können bei Bedarf aufgetaut werden.

Die Zubereitung der Pflaumen-Haferflocken-Muffins ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Backfähigkeiten. Ideal für Anfänger und Fortgeschrittene.

Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da sie meist kostengünstig sind und viele Haushalte die meisten Zutaten bereits vorrätig haben.