Pflaumen-Cashew-Karotten-Kuchen
Ein saftiger und nahrhafter Kuchen, der die Süße von Pflaumen mit dem nussigen Geschmack von Cashewkernen und der Frische von Karotten kombiniert. Perfekt als Nachmittags-Snack oder zum Dessert. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und hat eine angenehme Textur, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Backform | Handmixer | Schneidebrett | Messer | Teigschaber
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 300g |
| Pflaumen | 200g |
| Cashewkerne | 100g |
| Mehl | 250g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 100g |
| Eier | 3 |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Karotten schälen und grob raspeln.
- Die Pflaumen entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Rührschüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- Vanilleextrakt, Zimt und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Die geraspelten Karotten und die geschnittenen Pflaumen unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse heben.
- Die Cashewkerne grob hacken und ebenfalls unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete Backform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.
- Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und dann servieren.
Serviervorschläge
Der Pflaumen-Cashew-Karotten-Kuchen kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Er schmeckt besonders gut mit einer leichten Glasur aus Puderzucker oder einem Klacks Sahne. Eine Tasse Tee oder Kaffee rundet das Geschmackserlebnis ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Saftigkeit können Sie einen Teil der Butter durch Apfelmus ersetzen.
- Der Kuchen lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Verzieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Pflaumenstücken oder gerösteten Cashewkernen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pflaumen-Cashew-Karotten-Kuchens ist einfach und gut für Hobbybäcker geeignet. Etwas Erfahrung im Mischen von Zutaten und im Umgang mit dem Ofen ist von Vorteil, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es für jeden zugänglich.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung des Kuchens sind moderat, da die meisten Zutaten leicht verfügbar und erschwinglich sind. Besonders die Karotten und Pflaumen verleihen dem Kuchen einen besonderen Geschmack.