Pflaumen-Baiser-Torte
Eine köstliche Torte mit einer Grundbasis aus Mürbeteig, gefüllt mit frischen Pflaumen und einer luftigen Baiserschicht, die beim Backen goldbraun wird. Perfekt für Kaffeetafeln und besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Küchenwaage | Rührschüssel | Springform | Backpapier | Handmixer | Teigrolle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mürbeteig | 250g |
| Frische Pflaumen | 500g |
| Zucker | 100g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Eier | 4 |
| Puderzucker | 150g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Mürbeteig zubereiten: Mehl und Zucker vermischen, die kalte Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Pflaumen entkernen, vierteln und mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Die Pflaumen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Puderzucker und Vanillezucker vorsichtig unterheben, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
- Die Baisermasse gleichmäßig über die Pflaumen geben und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Baiserschicht goldbraun ist.
- Die Torte aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Die Pflaumen-Baiser-Torte kann warm serviert werden und schmeckt hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Zum Verfeinern der Füllung können auch weitere Früchte wie Äpfel oder Birnen hinzugefügt werden.
- Achten Sie darauf, den Baiser nicht zu überbacken, um eine zarte Konsistenz zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Pflaumen-Baiser-Torte erfordert etwas Geschick beim Arbeiten mit dem Mürbeteig und dem Eischnee, ist jedoch für Hobbybäcker gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Torte sind moderat und hängen vor allem von der Verfügbarkeit der frischen Pflaumen ab.