Pfirsich-Rosmarin-Madeleines

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Madeleine-Backform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker miteinander vermengen, bis die Mischung cremig und schaumig ist.
4. Das geschmolzene Fett, das Vanilleextrakt und die gehackten Rosmarinblätter hinzugeben und gut verrühren.
5. Das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann langsam unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
6. Die Pfirsiche kleinwürfeln und vorsichtig unter den Teig heben.
7. Den Teig in die vorbereitete Madeleine-Backform füllen und etwa 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Die Madeleines aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form ruhen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Servieren Sie die Madeleines warm oder bei Zimmertemperatur, begleitet von einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie können mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Pfirsichmarmelade als Dip serviert werden.

• Für mehr Geschmack können Sie die Pfirsiche marinieren, bevor Sie sie in den Teig geben.
• Die Madeleines lassen sich auch gut variieren, indem Sie andere Früchte wie Aprikosen oder Äpfel verwenden.

Die Herstellung von Madeleines ist einfach und erfordert keine speziellen Backtechniken. Auch für Anfänger gut geeignet.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da sie meist in jedem Haushalt vorrätig sind, abgesehen von frischen Pfirsichen und Rosmarin.