Pfirsich-Marzipan-Biskuit

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
3. Die Eier nacheinander hinzugeben und gut unterrühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und langsam unter die Butter-Ei-Masse rühren.
5. Die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
6. Das Marzipan klein schneiden und unter den Teig heben.
7. Die Pfirsiche entsteinen, in Spalten schneiden und gleichmäßig im Teig verteilen.
8. Den Biskuitteig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen.
9. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Der Biskuit kann warm oder kalt serviert werden. Er eignet sich hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

• Für mehr Frische können Sie die Pfirsiche durch andere Früchte wie Aprikosen oder Äpfel ersetzen.
• Achten Sie darauf, die Pfirsiche gut abzutrocknen, bevor Sie sie in den Teig geben, um eine zu feuchte Konsistenz zu vermeiden.

Das Rezept erfordert grundlegende Kenntnisse im Backen, da es darauf ankommt, den Biskuitteig richtig zuzubereiten und im Backofen die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hauptsächlich saisonal, da frische Pfirsiche verwendet werden.