Pfirsich-Lavendel-Pie

1. Pfirsiche schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Zitronensaft und Lavendelblüten vermengen und etwa 15 Minuten stehen lassen.
2. Mehl, Salz und kalte Butter in Stückchen in einer Rührschüssel vermengen. Mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
3. Das Eiswasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Backform legen. Überstehenden Teig abschneiden.
6. Die vorbereitete Pfirsichmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
7. Die Eier verquirlen und als Topping über die Pfirsiche geben.
8. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis der Pie goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Am besten serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein köstliches Dessert.

• Für einen intensiveren Lavendelgeschmack können Sie die Menge der Lavendelblüten anpassen.
• Verwendet frische oder getrocknete Pfirsiche, je nach Verfügbarkeit.

Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse im Backen, insbesondere beim Zubereiten des Teiges und dem Umgang mit frischen Früchten.

Die Kosten für diesen Pie sind moderat, die meisten Zutaten sind allgemein erhältlich.