Pfirsich-Kardamom-Cupcakes

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
3. Die Eier einzeln dazugeben und weiter rühren, bis die Masse leicht und fluffig ist.
4. Frischkäse, Vanilleextrakt und kardamom hinzufügen und gut vermischen.
5. Das Mehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel sieben und dann langsam unter die feuchten Zutaten heben.
6. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.
7. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
8. Im vorgeheizten Ofen 18 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit einer Cream Cheese-Glasur dekorieren.

Die Cupcakes können warm serviert werden und passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

• Für zusätzliches Aroma kann ein Hauch von Zimt in den Teig gegeben werden.
• Achten Sie darauf, die Pfirsiche gut abzutropfen, wenn Sie Dosenfrüchte verwenden.
• Die Cupcakes lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf frisch aufbacken.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Backanfänger.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind.