Pfifferlings-Käsespätzle

1. Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig sein.
2. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Spätzlebrett oder einem Sieb den Teig portionsweise ins sprudelnde Wasser geben.
3. Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Sieb herausnehmen und in eine Schüssel geben.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Pfifferlinge hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
5. Die Sahne in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Den geriebenen Käse unterrühren, bis er schmilzt und eine cremige Sauce bildet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gekochten Spätzle in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Servieren Sie die Pfifferlings-Käsespätzle in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Dazu passt ein leichter Salat und ein Glas Weißwein.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Knoblauch mit den Zwiebeln anbraten.
• Die Spätzle lassen sich auch mit anderen Pilzen wie Champignons oder Steinpilzen zubereiten.

Die Zubereitung der Spätzle ist einfach, erfordert jedoch etwas Übung, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.