Pfefferpotthast unter der Kruste
Dieses herzhaft-würzige Pfefferpotthast-Rezept vereint zartes Rindfleisch mit einer aromatischen Pfeffersoße, alles unter einer knusprigen Teigkruste. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Backofen | Teigrolle | Schüssel | Blech
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz und grün | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Rotwein | 250ml |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Mehl | 500g |
| Butter | 150g |
| Eier | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Thymian, frisch | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Pfefferkörner hinzufügen und kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen. Rinderbrühe und Lorbeerblatt dazugeben. Alles zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und weiche Butter vermengen. Ein Ei hinzufügen und alles schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Teig ausrollen und eine Auflaufform damit auskleiden. Die Rindfleischfüllung in die Form geben und den Teig darüber legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30–40 Minuten goldbraun backen, bis die Kruste schön knusprig ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pfefferpotthast unter der Kruste mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie einige Chiliflocken hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Mit frischem Thymian garnieren vor dem Servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung benötigt etwas Zeit, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, insbesondere wenn saisonales Gemüse verwendet wird.