Pfefferpotthast und Weizensauerteigbrot
Pfefferpotthast ist ein herzhafter, würziger Eintopf aus Rindfleisch, der in einer aromatischen Pfeffersauce gekocht wird. Perfekt für kalte Tage, wird er oft mit frischem Weizensauerteigbrot serviert, das ideal zum Dippen ist und dem Gericht eine rustikale Note verleiht.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Löffel zum Abschmecken
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Schulter oder Rinderbrust) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Salz | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Weizensauerteigbrot | 1 Laib |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel von etwa 3 cm schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und im verbliebenen Fett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Rinderbrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und für etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Garzeit den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
- Das Weizensauerteigbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen, um die aromatische Sauce aufzutunken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast heiß mit einer Scheibe frischem Weizensauerteigbrot, das ideal zum Eintunken in die leckere Sauce ist.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie auch Chili oder scharfen Paprika hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
- Wählen Sie ein gutes Stück Fleisch, um den besten Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pfefferpotthasts erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Das Gericht ist ideal für Kochanfänger, die ein herzhaftes Familienessen zaubern möchten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da Rindfleisch und frische Gemüse zubereitet werden.