Pfefferpotthast und Champignons
Pfefferpotthast ist ein traditionelles deutsches Gericht, das mit zartem Rindfleisch, Pfeffer und einer würzigen Soße zubereitet wird. In dieser Variante werden Champignons hinzugefügt, die dem Gericht eine zusätzliche Note von Geschmack und Textur verleihen. Ideal für einen gemütlichen Abend.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Küchenwaage | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust) | 1 kg |
| Champignons | 250 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 2 TL |
| Salz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Mehl | 2 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und die Zwiebeln sowie den Knoblauch grob hacken.
- In einem Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise rundherum anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie glasig sind.
- Das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrösten, dann mit der Rinderbrühe ablöschen und die Fleischwürfel wieder hinzufügen.
- Die Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach 1 Stunde die gewaschenen und geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit frischem Baguette oder Kartoffelbrei. Ein grüner Salat passt auch hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Soße können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Die Champignons können nach Belieben durch andere Pilze ersetzt werden.
- Das Gericht lässt sich auch gut am Vortag zubereiten, da der Geschmack dann intensiver wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber für Kochanfänger machbar. Die einzelnen Schritte sind klar strukturiert und einfach verständlich.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Region.