Pfefferpotthast mit Trüffelkartoffeln
Pfefferpotthast ist ein herzhaftes, geschmackvolles Gericht, das in einer aromatischen Sauce aus Rindfleisch, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen langsam gegart wird. Serviert mit Trüffelkartoffeln wird es zu einem luxuriösen Hauptgericht, das ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Abende ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochbesteck | Schneidebrett | Küchenmesser | Eingemachte Gläser
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Rotwein | 250ml |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kartoffeln, vorwiegend festkochend | 500g |
| Trüffelöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Mit Rotwein ablöschen und die Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian sowie Salz hinzugeben. Gut umrühren.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Danach die Temperatur reduzieren und zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Trüffelöl vermengen.
- Den Pfefferpotthast nach der Garzeit abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Mit den Trüffelkartoffeln anrichten und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit frischem Baguette oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein grüner Salat passt gut als Beilage dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren verwenden.
- Bei Bedarf können Sie das Gericht auch einen Tag im Voraus zubereiten, da es am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pfefferpotthasts erfordert etwas Zeit, ist aber dank der einfachen Schritte gut machbar. Für die Trüffelkartoffeln sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Rindfleisch und Kartoffeln in verschiedenen Preiskategorien erhältlich sind und die anderen Zutaten günstig sind.