Pfefferpotthast mit herzhafter Buchweizengrütze

Pfefferpotthast ist ein traditionelles westfälisches Gericht, das durch seine würzige, pfeffrige Soße besticht. Zusammen mit der herzhaften Buchweizengrütze ergibt es eine perfekte Kombination aus Fleisch und Beilage, die sowohl sättigend als auch geschmacklich anspruchsvoll ist.

Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Töpfe
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Pfefferpotthast mit herzhafter Buchweizengrütze

Zutaten (1 Portion)

Rindfleisch, geschmort1 kg
Zwiebeln, gewürfelt2 St.
Knoblauchzehen, gehackt2 St.
Rinderbrühe750 ml
Schwarzpfeffer, frisch gemahlen2 TL
Lorbeerblatt2 St.
Thymian, frisch1 TL
Olivenöl2 EL
Buchweizengrütze250 g
Wasser500 ml
SalzPrise
Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Olivenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
  2. Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie leicht glasig sind.
  3. Die Rinderbrühe angießen und das Lorbeerblatt sowie den Thymian dazugeben. Mit frisch gemahlenem Schwarzpfeffer würzen und gut umrühren.
  4. Den Schmortopf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis es zart ist.
  5. In der Zwischenzeit die Buchweizengrütze in einem separaten Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz würzen, verzweifelt abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen.
  6. Sobald das Rindfleisch gar ist, die Soße eventuell etwas eindicken lassen und abschmecken. Die Buchweizengrütze locker mit einer Gabel auflockern und mit dem Pfefferpotthast servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Pfefferpotthast mit einer Portion Buchweizengrütze und garniert mit frischem Thymian. Dazu passt ein herzhaftes Stück Brot hervorragend.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine noch intensivere Soße können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
  • Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und kann aufgewärmt werden.
  • Buchweizengrütze kann auch durch Kartoffeln oder Reis ersetzt werden.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Schmoren des Fleisches, ist aber einfach zu bewältigen.

Kosten

Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da Rindfleisch in großen Mengen oft günstiger erhältlich ist.