Pfefferpotthast
Pfefferpotthast ist ein herzhaftes, traditionsreiches Fleischgericht aus Rindfleisch, das in einer würzigen Pfeffersauce langsam geschmort wird. Es ist besonders beliebt in der deutschen Küche und eignet sich hervorragend für kalte Tage, wenn man etwas Deftiges genießen möchte.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Pfanne | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Nacken) | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Rotwein (optional) | 250 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, gemahlen | Prise |
| Petersilie, frisch, zum Garnieren | einige Stängel |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön braun ist. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Die Pfefferkörner und das angebratene Fleisch wieder hinzufügen.
- Mit Rotwein (optional) ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt dazugeben.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger Hitze for ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit einem herzhaften Brot oder Kartoffeln. Frischer Rotkohl passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie einige Chili-Flocken hinzufügen.
- Dazu passt auch ein frischer Salat als Beilage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich.