Pfannkuchensuppe mit Schnittlauch und Pfannkuchenstreifen

1. In einer Schüssel das Mehl, die Milch, die Eier und das Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
2. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und eine dünne Schicht des Teigs gleichmäßig verteilen. Braten Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun, wenden Sie sie nach 2-3 Minuten und braten Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun.
3. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und nach dem Abkühlen in feine Streifen schneiden.
4. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Schnittlauch waschen und in kleine Ringe schneiden.
5. Die Pfannkuchenstreifen in die heiße Brühe geben und kurz einziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren und genießen.

Servieren Sie die Pfannkuchensuppe heiß, garniert mit frischem Schnittlauch. Dazu passt frisches Brot.

• Für eine gehaltvollere Variante können Sie Gemüse wie Karotten oder Sellerie in der Brühe mitkochen.
• Die Pfannkuchen lassen sich auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung der Pfannkuchensuppe ist durch die einfache Teigzubereitung und die minimale Kochzeit sehr unkompliziert.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Haushalten vorhanden.