Pfannengerührte Gemüseschale mit Tofu
Diese pfannengerührte Gemüseschale mit Tofu ist ein gesundes, schnelles und schmackhaftes Gericht. Voll von frischen Gemüsesorten, würzigem Tofu und einem leckeren Soja-Ingwer-Dressing, stellt es eine perfekte Mischung aus Geschmack und Nährstoffen dar. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Wok | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Brokkoli | 200g |
| Karotten | 2 St. |
| Zoolimöhren | 50g |
| Zwiebeln, rot | 1 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einem Wok bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten, bis er goldbraun ist. Anschließend aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- Die Paprika, Brokkoli, Karotten und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Ingwer fein hacken.
- Im selben Wok etwas Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln und den Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln leicht glasig sind.
- Paprika, Brokkoli und Karotten hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten bei hoher Hitze sautieren, bis das Gemüse bissfest ist.
- Den gebratenen Tofu wieder hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Für zusätzlichen Geschmack können auch Gewürze oder Chili hinzugefügt werden.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Diese Gemüseschale kann mit Reis oder Quinoa serviert werden. Auch ein frischer Salat passt hervorragend dazu. Optional mit Sesamsamen bestreuen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe können Sie weiteres Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut für Meal-Prep zubereiten und schmeckt auch kalt als Salat.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und liegen insgesamt bei etwa 10 Euro.