Pfälzer Weinsauerkraut
Pfälzer Weinsauerkraut ist ein herzhaftes Gericht aus gekochtem Sauerkraut, das mit Wein und verschiedenen Gewürzen verfeinert wird. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Tage und passt hervorragend zu Bratwürsten, Kasseler oder sogar als vegetarische Beilage zu vielen Gerichten.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl, fein gehobelt | 1 kg |
| Weißwein, trocken | 250 ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Schweineschmalz oder Öl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wacholderbeeren | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweineschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Das gehobelte Sauerkraut hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es leicht weich wird.
- Den Weißwein sowie 200 ml Wasser hinzufügen und gut umrühren.
- Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Den Topf abdecken und das Sauerkraut bei niedriger Hitze etwa 45–60 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach dem Schmoren die Gewürze abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Das Weinsauerkraut warm servieren und genießen.
Serviervorschläge
Ideal als Beilage zu Bratwürsten, Kasseler oder als vegetarische Variante zu vielen Hauptgerichten. Auch lecker mit einer Scheibe frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie etwas Kümmel hinzufügen.
- Das Gericht kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie einen guten, trockenen Weißwein für besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und günstig.