Pfälzer Saumagen-Klassiker
Der Pfälzer Saumagen ist ein traditionelles Gericht, das in der Pfalz sehr beliebt ist. Es handelt sich um einen Fleischspezialitäten, die in einem Schafs- oder Schweinemagen zubereitet wird. Das Gericht wird oft mit einer herzhaften Füllung aus Kartoffeln, Schweinefleisch und Gewürzen zubereitet, was zu einem intensiven Geschmack führt. Perfekt serviert mit Sauerkraut und Senf für ein authentisches Erlebnis!
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Löffel | Messer | Schneidebrett | Schnur zum Binden
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, gekocht und püriert | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Schafsmagen oder Schweinemagen | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Senf | zum Servieren |
| Sauerkraut | 500g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schafsmagen gründlich reinigen und in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln in einer Pfanne glasig braten.
- In einer Schüssel das gewürfelte Schweinefleisch mit dem pürierten Kartoffeln, gebratenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie gut vermengen.
- Die Mischung in den Magen füllen, dabei darauf achten, ihn nicht zu prall zu füllen. Den Magen gut verschließen und mit Schnur binden.
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und den gefüllten Magen hineinlegen. Bei mittel-niedriger Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen.
- Nach der Kochzeit den Magen herausnehmen, aufschneiden und in Scheiben servieren. Mit Senf und frisch gekochtem Sauerkraut servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Saumagen mit frisch gekochtem Sauerkraut und einer Auswahl an Senf.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine aromatischere Füllung können Sie geräucherten Speck hinzufügen.
- Die Reste können später in der Pfanne angebraten werden, um knusprige Scheiben zu erhalten.
- Der Saumagen kann auch am Vortag vorbereitet und kurz vor dem Servieren erwärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Saumagens erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut umsetzbar. Etwas Erfahrung beim Kochen ist von Vorteil, aber auch für weniger Erfahrene machbar.
Kosten
Die Preise für die Zutaten variieren, bleiben jedoch insgesamt im erschwinglichen Rahmen für ein herzhafter Familienessen.