Peus de Porc a la Catalana: Katalanische Schweinefüße
Peus de Porc a la Catalana sind ein traditionelles katalanisches Gericht, das aus Schweinefüßen besteht, die langsam in einer würzigen Sauce gekocht werden. Diese Delikatesse ist reich an Aromen und perfekt für Liebhaber herzhafter Speisen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefüße | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
| Wasser | 2 L |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Lactose
Zubereitung
- Die Schweinefüße gründlich waschen und abtrocknen. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die gehackte Paprika zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich wird.
- Die Tomaten und die Lorbeerblätter dazugeben, gut umrühren und die Mischung für einige Minuten köcheln lassen.
- Die Schweinefüße in den Topf geben und mit Wasser auffüllen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Immer wieder umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert wird. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinefüße heiß mit frischem Brot oder einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für extra Geschmack können Sie auch ein Stück Chorizo in die Sauce geben.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird.
- Die Schweinefüße können auch in einem Schnellkochtopf zubereitet werden, wodurch die Kochzeit erheblich reduziert wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Schmoren und Würzen der Zutaten.
Kosten
Die Kosten sind günstig und hauptsächlich von der Verfügbarkeit der Zutaten abhängig.