Pesto alla Trapanese (Sizilianisches Pesto)

1. Die reifen Tomaten gründlich waschen und grob hacken.
2. Die ungerösteten Mandeln in den Mixer geben und kurz mixen, bis sie grob gehackt sind.
3. Die gehackten Tomaten, frischen Basilikum, geschälte Knoblauchzehe, Olivenöl, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Die Mischung gut pürieren, bis eine homogene Paste entsteht. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Das Pesto in eine Schüssel umfüllen und ggf. mit weiteren Mandeln und Basilikum dekorieren.
6. Das Pesto kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht durchmischen.

Pesto alla Trapanese passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüsesticks.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Mandeln leicht anrösten.
• Das Pesto hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für bis zu einer Woche.
• Verwenden Sie für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familiengerichte.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten erfordern keine besonderen Einkäufe.