Pesto alla Genovese
Das Pesto alla Genovese ist ein klassisches italienisches Rezept aus frischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl. Diese grüne Sauce wird oft zu Pasta serviert, ist aber auch vielseitig für Sandwiches oder als Dip einsetzbar.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Mixer | Schüssel | Esslöffel | Teelöffel | Küchenwaage | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 440 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| frisches Basilikum | 100 g |
| Pinienkerne | 30 g |
| Parmesan, gerieben | 50 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl, nativ | 150 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Basilikumblätter gründlich waschen und trocken tupfen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun werden. Achtung: Sie dürfen nicht verbrennen!
- In einem Mixer die Basilikumblätter, gerösteten Pinienkerne und die geschälten Knoblauchzehen geben.
- Die Mischung zu einer groben Paste pürieren.
- Während des Pürierens langsam das Olivenöl hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Pesto in eine Schüssel umfüllen und nach Belieben zu Pasta servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pesto über frisch gekochter Pasta, als Dip für Brot oder als Zutaten in Sandwiches. Es passt auch hervorragend zu Gemüseplatten oder als Marinade für Grillgerichte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Pesto mit etwas Zitronensaft verfeinern.
- Das Pesto lässt sich gut in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren (max. 1 Woche).
- Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pestoalla Genovese ist sehr einfach und erfordert keine spezielle Küchentechnik. Ein Mixer reicht aus, um die Zutaten zu einer feinen Paste zu verarbeiten.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung des Pestos sind relativ gering und hängen hauptsächlich von der Qualität des Olivenöls und des Parmesans ab.