Pesce Spada alla Ghiotta
Pesce Spada alla Ghiotta ist ein traditionelles italienisches Gericht aus dem Süden, das frischen Schwertfisch in einer würzigen Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Gewürzen zubereitet. Es ist leicht, frisch und perfekt für warme Sommertage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Spatula | Servierteller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwertfischsteaks | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Grüne Oliven, entsteint | 100g |
| Kapern | 2 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Weißwein | 150ml |
| Petersilie, frisch | 40g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Chiliflocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Den Schwertfisch in etwa 2 cm dicke Steaks schneiden und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Danach den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Einige Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
- Die Wein hinzufügen und die Sauce für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Die Schwertfischsteaks in die Sauce legen und auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis der Fisch gar ist.
- Oliven und Kapern in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Hitze reduzieren und weitere 2-3 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie darüber streuen und gut vermischen.
- Auf einem Servierteller anrichten und nach Belieben mit weiteren Oliven garnieren. Servieren Sie das Gericht heiß mit frischem Brot oder einem Salat.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pesce Spada alla Ghiotta mit frischem Baguette und einem gemischten grünen Salat. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Sauce noch mit einer Prise Zitronensaft verfeinern.
- Falls Sie keinen Schwertfisch bekommen, kann auch Thunfisch oder anderer fester Fisch verwendet werden.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind am nächsten Tag noch lecker.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für ein leichtes Abendessen.
Kosten
Die Kosten sind günstig, besonders wenn frischer Schwertfisch in der Saison erhältlich ist.