Pescado Escabeche – Marinierter Fisch
Pescado Escabeche ist ein köstliches lateinamerikanisches Gericht, bei dem der Fisch zuerst mariniert und dann in einer würzigen Essigmischung eingelegt wird. Diese Zubereitungsart sorgt dafür, dass der Fisch nicht nur zart und saftig bleibt, sondern auch die intensiven Aromen von Kräutern und Gewürzen annehmen kann. Es ist ein ideales Vorspeisen- oder Hauptgericht, perfekt für warme Tage.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Messer | Schneidebrett | Schüssel | Pfanne | Löffel | Deckel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Tilapia oder Dorade) | 500g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika (bunt) | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Weißweinessig | 200ml |
| Olivenöl | 100ml |
| Frischer Koriander | 20g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel, Karotten und Paprika in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten und Paprika hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren braten.
- Die Essig und den Koriander hinzufügen, dann den Fisch in die Pfanne geben und alles für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Den Fisch und das Gemüse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Danach für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Marinade kurz vorm Servieren erneut durchrühren und den Pescado Escabeche auf einem Teller anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pescado Escabeche mit Reis oder Tortillas und garnieren Sie mit frischem Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Schmecken Sie die Marinade mit zusätzlichen Gewürzen wie Kreuzkümmel ab, um mehr Tiefe zu erhalten.
- Falls gewünscht, können die Gemüse vorher blanchiert werden, um eine weichere Textur zu erzielen.
- Das Gericht kann auch warm serviert werden, aber die Aromen sind intensiver, wenn es kalt serviert wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungsschritte, ist jedoch einfach und unkompliziert durchführbar.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Hauptzutaten leicht erhältlich und meist preiswert sind.