Peruanisches Quinoa Chaufas
Peruanisches Quinoa Chaufas ist eine köstliche und nahrhafte Variation des traditionellen chinesischen Fried Rice, die mit Quinoa anstelle von Reis zubereitet wird. Dieses Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Proteinen und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Mit buntem Gemüse und einer aromatischen Soja- und Ingwersauce wird Quinoa Chaufas zu einem echten Genuss.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, ungekocht | 200g |
| Paprika, bunt | 2 St. |
| Karotten, klein gewürfelt | 2 St. |
| Erbsen, gefroren | 100g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 Handvoll |
| Pfeffer, schwarz, nach Geschmack | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Quinoa in einem Sieb gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen, dann die Quinoa hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und die Quinoa mit einer Gabel auflockern.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer darin anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die gewürfelte Paprika und die Karotten hinzufügen und für ca. 5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich wird.
- Die Erbsen und die gekochte Quinoa hinzufügen, gut umrühren und für weitere 3-5 Minuten braten. Die Sojasauce und schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben und gut vermischen.
- Mit frischen Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Quinoa Chaufas mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander als Garnitur. Es passt hervorragend zu einem Salat oder einer scharfen Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend als Meal Prep zubereiten und hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Sie können auch andere Gemüse nach Wahl hinzufügen, wie Brokkoli oder Zucchini.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Es eignet sich gut für Kochanfänger, die eine gesunde Mahlzeit zubereiten möchten.
Kosten
Die Zutaten für Quinoa Chaufas sind preiswert und leicht erhältlich.