Peruanische Empanadas
Die peruanischen Empanadas sind herzhafte Teigtaschen, die mit einer schmackhaften Füllung aus Rindfleisch, Oliven, Eiern und Gewürzen gefüllt sind. Sie sind ein beliebter Snack oder auch ein Hauptgericht in der peruanischen Küche und zeichnen sich durch ihren knusprigen Teig und die würzige Füllung aus.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Pfanne | Teigrolle | Backblech | Backpapier | Schüssel | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Oliven, grün oder schwarz, entsteint und gehackt | 100g |
| Hartgekochte Eier, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Teig für Empanadas (z.B. aus Mehl, Wasser, Öl) | 500g |
| Echtes Olivenöl | zum Braten |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig braten.
- Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Die gewürfelten Paprika, Oliven und hartgekochten Eier unter das Fleisch mischen. Gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Teig für die Empanadas dünn ausrollen und in gleich große Kreise ausstechen.
- Auf die Teigkreise je einen Esslöffel der Füllung geben und die Ränder mit Wasser bepinseln.
- Die Empanadas zusammenklappen und die Ränder gut verschließen, idealerweise mit einer Gabel eindrücken.
- Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C (Umluft) für etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Empanadas können warm oder kalt serviert werden und passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer scharfen Salsa.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie dem Hackfleisch auch Koriander hinzufügen.
- Die empanadas lassen sich gut einfrieren. Backen Sie sie einfach direkt aus dem Gefrierfach, jedoch zusätzlich 5-10 Minuten im Ofen.
- Fügen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie es schärfer mögen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da viele der verwendeten Zutaten leicht erhältlich sind.