Persisches Huhn-Rosenwasser (Morgh Polow)
Morgh Polow ist ein traditionelles persisches Gericht aus zartem Huhn, aromatischem Reis und aromatischem Rosenwasser. Die Kombination aus Gewürzen und Gemüse verleiht diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack. Es ist ein beliebtes Familienessen und perfekt für festliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Siebe | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 75 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Langkornreis | 500 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Rosenwasser | 2 EL |
| Safran, aufgelöst in 2 EL heißem Wasser | 1 g |
| Gemischte getrocknete Früchte (z.B. Aprikosen, Rosinen) | 150 g |
| Mandeln, gehackt | 50 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Den Reis in kaltem Wasser einweichen und mindestens 1 Stunde stehen lassen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Rosenwasser würzen. Fügen Sie die getrockneten Früchte hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
- Den eingeweichten Reis abgießen und in einen separaten Topf mit ausreichend Wasser und Salz bringen. Den Reis 7-10 Minuten kochen, bis er halbgar ist, dann abgießen.
- Den Reis zum Hähnchen in den Topf geben. Safranwasser gleichmäßig darüber träufeln. Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Temperatur ca. 30 Minuten dämpfen.
- Den Morgh Polow vorsichtig auf einer großen Servierplatte anrichten und mit gehackten Mandeln garnieren. Servieren Sie es heiß.
Serviervorschläge
Dazu passt Fladenbrot und ein frischer Salat. Für eine festliche Note können Sie noch Joghurt mit Minze servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können das Hähnchen auch über Nacht marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für mehr Aroma können Sie Berberitzen hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung im Kochen, ist aber mit einem klaren Rezept gut zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat, abhängig von den verwendeten Zutaten.