Persischer Safran-Kekse (Naan-e Nokhodchi)
Diese zarten und aromatischen Kekse sind ein traditionelles persisches Gebäck, das mit einer einzigartigen Mischung aus Kichererbsenmehl, Safran und Pistazien zubereitet wird. Sie sind leicht süß und haben eine unverwechselbare Textur, die diese Kekse zu einem beliebten Snack bei besonderen Anlässen macht.
Zutaten (1 Portion)
Kichererbsenmehl | 200g |
Puderzucker | 100g |
Butter, weich | 100g |
Safran, gemahlen | 1 TL |
Pistazien, gehackt | 50g |
Vanilleextrakt | 1 TL |
Backpulver | 1/2 TL |
Salz | eine Prise |
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel Butter und Puderzucker mit einem Rührgerät cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- Fügen Sie den gemahlenen Safran, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gut.
- Sieben Sie das Kichererbsenmehl zusammen mit dem Backpulver in die Schüssel und vermengen Sie alles zu einem glatten Teig.
- Fügen Sie die gehackten Pistazien hinzu und kneten Sie den Teig leicht, bis die Nüsse gleichmäßig verteilt sind.
- Der Teig sollte nicht klebrig sein; falls nötig, etwas mehr Kichererbsenmehl hinzufügen.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus und stechen Sie mit Ausstechformen Kekse aus.
- Legen Sie die Ausstechformen auf das Backblech und backen Sie die Kekse für etwa 15-20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Genießen Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur!
Serviervorschläge
Genießen Sie die Kekse als Snack oder als süßes Highlight bei einem Tee mit Freunden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse persischen Tee oder Kaffee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Safran-Note können Sie den Safran vorher in etwas heißem Wasser auflösen und einige Minuten ziehen lassen.
- Diese Kekse lassen sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage aufbewahren.
- Verzieren Sie die Kekse nach dem Backen mit einer Prise gehackter Pistazien für einen zusätzlichen Crunch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und erfordert grundlegende Backkenntnisse, jedoch etwas Geduld beim Formen der Kekse.
Kosten
Die Kosten sind recht günstig, da die Hauptzutaten einfach zu beschaffen sind.