Persischer Reis-Safranpudding (Sholeh Zard)
Sholeh Zard ist ein traditionelles persisches Dessert, das aus Reis, Safran, Zucker und Rosewasser zubereitet wird. Es hat eine cremige Konsistenz und wird oft mit tollen Garnierungen wie Mandeln oder Pistazien serviert, was es zu einem festlichen Leckerbissen macht.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Messer | Kochlöffel | Teller
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 1 Tasse |
| Zucker | 1 Tasse |
| Wasser | 5 Tassen |
| Safranfäden | 1 g |
| Rosewasser | 2 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Mandeln, gehobelt | zum Garnieren |
| Zimt, gemahlen | zum Bestäuben |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis mit 5 Tassen Wasser und einer Prise Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Reis 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis er weich und aufgequollen ist.
- In der Zwischenzeit die Safranfäden in 2 EL warmem Wasser einweichen und beiseite stellen.
- Sobald der Reis weich ist, Zucker und das eingeweichte Safranwasser hinzufügen. Gut umrühren und weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, bis die Mischung dicklich wird.
- Jetzt das Rosewasser hinzufügen und alles gut vermengen. Den Pudding in eine Schüssel oder Portionsschalen umfüllen.
- Den Pudding abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit gehobelten Mandeln und einer Prise Zimt bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Sholeh Zard kalt oder bei Raumtemperatur, garnieren Sie es mit gehobelten Mandeln und einer Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack und Dekoration.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls gewünscht, können bevor dem Servieren getrocknete Rosenblätter über den Pudding gestreut werden.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Zuckermenge nach Belieben anpassen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Ein wenig Zeit und Geduld sind alles, was Sie brauchen.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.