Persischer Kirsch-Kuhreiß (Albaloo Polo)

1. Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Reisteil anschließend in eine Schüssel geben und mit Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen.
2. In einem großen Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den eingeweichten Reis und 1 TL Salz hinzufügen. Den Reis etwa 10 Minuten vorkochen, bis er al dente ist, dann abgießen.
3. Die Kirschen entkernen und halbieren. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen, die Kirschen mit Zucker und Zimt hinzufügen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind und der Zucker geschmolzen ist.
4. Den vorgekochten Reis abwechselnd mit den Kirschen in den Topf schichten. Wenn gewünscht, eine Prise Safran in 2 EL warmem Wasser auflösen und über den Reis träufeln. Den Topf abdecken und auf niedriger Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist.
5. Den fertigen Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und servieren. Mit den restlichen Kirschen garnieren. Genießen Sie das Gericht warm!

Servieren Sie Albaloo Polo als Beilage zu Lamm- oder Hähnchengerichten. Es passt hervorragend zu einem frischen Joghurt oder einem Salat zur Abrundung des Essens.

• Für mehr Geschmack können Sie einige Walnüsse oder Mandeln hinzufügen.
• Das Gericht kann auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Äpfeln zubereitet werden.
• Übrig gebliebener Reis lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Albaloo Polo erfordert einige Kenntnisse im Umgang mit Reis und das Kochen von Früchten, ist jedoch für die meisten Menschen umsetzbar.

Die Kosten für Albaloo Polo sind moderat, da der Großteil der Zutaten kostengünstig ist und oft in der Vorratskammer vorhanden ist.