Persischer Feigeneintopf (Zereshk Polo Morgh)
Zereshk Polo Morgh ist ein traditionelles persisches Gericht, das aus duftendem Safranreis, zarten Hähnchenstücken und aromatischen Berberitzen besteht. Es vereint die süß-säuerlichen Aromen der Feigen mit den herzhaften Noten des Hähnchens und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für festliche Anlässe oder ein besonderes Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Reiskocher oder Dampfgarer | Schüssel | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrustfilets | 500g |
| Jasminreis | 300g |
| Berberitzen (Zereshk) | 100g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Safran | 1 TL |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kardamom | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen, dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer, Kardamom und Zimt würzen.
- Berberitzen in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser einweichen, um sie aufzuweichen. Nach 10 Minuten abtropfen lassen und zu dem Hähnchen hinzufügen.
- In einem separaten Topf den Reis mit 600 ml Wasser und dem Safran zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis locker ist.
- Den fertigen Reis auf einer großen Servierplatte anrichten und das Hähnchen mit Berberitzen darauf verteilen. Nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Zereshk Polo Morgh mit frischem Brot und einem Salat aus Gurken und Tomaten. Ein Joghurt-Dip passt ebenfalls hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Safrangeschmack kann der Safran in warmem Wasser eingeweicht werden, bevor er zum Reis gegeben wird.
- Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft für zusätzliche Frische.
- Das Gericht kann auch mit Lammfleisch zubereitet werden, wenn Sie eine Alternative zu Hähnchen möchten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Zereshk Polo Morgh ist einfach, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit für die Gewürze und die Kochzeit des Reises.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit, jedoch sind die meisten Zutaten leicht erhältlich.