Persischer Birnenreis (Polo Ba Nakhod)

1. Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert ein Verkleben beim Kochen.
2. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und den gewaschenen Reis hinzufügen. Mit einem Teelöffel Salz würzen und 8-10 Minuten kochen, bis der Reis fast gar ist, aber noch einen leichten Biss hat. Dann abseihen und zur Seite stellen.
3. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann die gekochten Kichererbsen hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Die Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Diese zum Zwiebel-Kichererbsen-Mischung in die Pfanne geben und den Zimt sowie Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Den vorgekochten Reis in die Pfanne zur Mischung geben. Safran in 2 Esslöffeln heißem Wasser auflösen und gleichmäßig über den Reis träufeln. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Birnen und Kichererbsen gleichmäßig im Reis verteilt sind.
6. Die Pfanne abdecken und für 10 Minuten auf niedriger Hitze gehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und der Reis fertig dampft.
7. Vor dem Servieren den Reis vorsichtig auflockern und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Birnenreis mit frisch gehackten Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder vegetarischen Kebabs.

• Für eine intensive Farbe können Sie ein paar Rosinen hinzufügen.
• Optional: Fügen Sie einige gehackte Nüsse wie Pistazien oder Mandeln für zusätzlichen Crunch hinzu.

Das Zubereiten von Polo Ba Nakhod erfordert ein wenig Erfahrung, insbesondere beim Reis kochen, aber die Schritte sind klar und einfach nachvollziehbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht zu finden.