Persische süße Reisplatten (Tahchin Shirin)

1. Den Basmatireis gründlich waschen und für mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf die Milch erhitzen und den Zucker sowie den gemahlenen Safran hinzufügen. Umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Die Eier und den Joghurt in einer Schüssel verquirlen und dann nach und nach die Milch-Sahne-Mischung dazugeben. Gut vermischen.
4. Den Reis unter die Mischung heben und alles gut durchmischen, sodass der Reis gleichmäßig mit der Süßigkeit überzogen ist.
5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehobelten Mandeln sowie Rosinen darin anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dann die Mischung unter den Reis heben.
6. Eine Backform einfetten und die Reis-Masse gleichmäßig einfüllen. Mit den Händen fest andrücken, um eine kompakte Schicht zu formen.
7. Die Form in den vorgeheizten Ofen (180 °C) für 45 bis 60 Minuten geben, bis die Oberseite goldbraun ist.
8. Nach dem Backen den Tahchin Shirin etwas abkühlen lassen, dann umdrehen und auf einem Teller anrichten. Mit gehackten Pistazien und Rosenblättern dekorieren und servieren.

Servieren Sie Tahchin Shirin warm oder bei Raumtemperatur, garnieren Sie es mit gehackten Pistazien und Rosenblättern für einen festlichen Look. Es passt gut zu einer Tasse persischem Tee.

• Für eine intensivere Safranfarbe können Sie den Safran vorher in warmer Milch einweichen.
• Der Reis kann auch mit einer Mischung aus Trockenfrüchten oder Nüssen angereichert werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber mit einer klaren Anleitung lässt sich Tahchin Shirin gut nachkochen. Perfekt für Familienanlässe oder besondere Feiern.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit. Reis und Joghurt sind erschwingliche Grundzutaten.