Persische Rote-Rüben-Suppe (Chogondro Anar)

1. Zuerst die Rote Rüben gründlich waschen, schälen und in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
4. Die gewürfelten Rote Rüben in den Topf geben und gut umrühren, sodass sie mit dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch bedeckt sind.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.
6. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben etwas Brühe für eine dünnere Konsistenz hinzufügen.
7. Granatapfelsaft, frische Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und gut umrühren. Die Suppe noch einmal erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
8. Die Rote-Rüben-Suppe in Schalen servieren und nach Wunsch mit weiteren Kräutern garnieren.

Servieren Sie die Suppe mit einem Stück Brot oder Fladenbrot. Ein Klecks Joghurt oder eine Prise Granatapfelkerne verleiht zusätzliche Frische und Geschmack.

• Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
• Die Suppe kann auch kalt als erfrischender Sommersnack serviert werden.

Die Zubereitung der Suppe ist unkompliziert und benutzerfreundlich, ideal auch für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind erschwinglich, da die meisten in jedem Supermarkt erhältlich sind.