Persische Limetten-Kuh (Aab Goosht)
Aab Goosht ist ein traditionelles persisches Gericht, das zartes Rindfleisch in einer aromatischen Brühe mit Limetten und Gewürzen kombiniert. Es wird oft mit frischem Brot oder Reis serviert und ist besonders beliebt bei Festlichkeiten und Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Herd | Topf | Schneidebrett | Messer | Küchenlöffel | Schüssel | Unterteller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500 g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Limetten, frisch | 3 St. |
| Safran | 1/4 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriandersamen, ganz | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig braten.
- Die gewürfelten Rindfleischstücke hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind.
- Safran, Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die frisch gepressten Limettensaft und Gewürze (Salz und Pfeffer) nach Geschmack hinzufügen. Die Brühe sollte gut gewürzt sein.
- Den Eintopf noch 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Aab Goosht mit frischem Fladenbrot oder Basmatireis und einem Salat aus frischem Gemüse als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe über Nacht ziehen lassen.
- Das Gericht lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Versuchen Sie, die Limetten einige Stunden vorher in Wasser einzuweichen, um die Schale weicher zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für ungeübte Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Fleischqualität.