Persische Gemüsesuppe (Ash-e Jo)
Ash-e Jo ist eine traditionelle persische Gemüsesuppe, die durch Ihre herzhaften Aromen und die reichhaltige, cremige Konsistenz besticht. Sie wird oft mit Kräutern, Bohnen und Reis zubereitet und kann je nach Vorliebe variiert werden.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkörniger Reis | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gerieben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Grüne Bohnen, frisch oder gefroren | 150g |
| Spinat, frisch oder gefroren | 200g |
| Koriander, frisch | 50g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebeln in einem großen Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
- Den Reis und die grünen Bohnen in den Topf geben und alles gut vermischen.
- Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzufügen, sodass alles gut bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Suppe 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und das Gemüse weich sind.
- Frischen Spinat und Koriander kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Fladenbrot und einem Klecks Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Zwiebeln länger anbraten.
- Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Optional: Fügen Sie etwas Chili für eine scharfe Note hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und die Zubereitung unkompliziert.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.